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7 feb 2024

Solomillo asado con clorofila de acelgas, queso y salsa de ibérico

Una receta de Martín Berasategui Para el solomillo asado sartén: Una ración de solomillo de 200-225 grs. la dejamos q...

7 feb 2024

Gelee de infusión de musgo de setas, bombón de trufa y jamón ibérico

Una receta de Martín Berasategui Para el jugo de champiñón: Laminar el champiñón muy fino y colocar junto con el agua...

7 feb 2024

Falso risoto de setas con ibérico y avellanas

Una receta de Martín Berasategui Para el falso risoto de setas: En un bol con agua templada ponemos a hidratar el mix...

24 ene 2024

Fideos a la cazuela con carrilleras de cerdo y lengua de vaca

Preparamos las carrilleras y las salpimentamos, después las incorporamos a una cazuela a fuego medio con aceite de ...

24 ene 2024

Guiso de carrillera de ternera con lengua de vaca

Empezamos nuestra receta preparando las carrilleras de ternera, y les quitamos la membrana que tienen en uno de los ...

24 ene 2024

Burger de ternera con queso brie y angula del monte silvestre

Comenzamos cociendo las hamburguesas en una sartén hasta tenerlas al punto de cocción deseado, y las reservamos. Rec...

24 ene 2024

Crema de calabaza con angula de monte silvestre

Empezamos cortamos la calabaza en dados y la marcamos en la olla con aceite a fuego alto. Una vez dorada tenemos la...

20 dic 2023

Espaguetis caccio e peppe con trufa blanca

Empezamos mezclando la mantequilla pomada y el pecorino, y lo trituramos todo junto. Seguidamente añadimos el agua t...

20 dic 2023

Corazón de alcachofa confitado con gambas y trufa blanca

Para la crema de alcachofas, empezamos rehogando la cebolla a fuego bajo. Pelamos las alcachofas hasta quedarnos con...

20 dic 2023

Huevos fritos con parmentier de moniato, foie y trufa blanca

Elaboración Primero de todo, pelamos y cortamos el moniato a dados, y lo hervimos durante unos 20 minutos. Pasados e...

10 may 2023

Albóndigas en salsa de setas - Berasategui Collection

Con 12 horas de antelación, ponemos la mezcla de setas deshidratadas Berasategui Collection en un bol con abundante a...

10 may 2023

Risotto de pasta con boletus y jamón ibérico - Berasategui Collection

Con 12 horas de antelación, ponemos los boletus deshidratados Berasategui Collection en un bol con abundante agua par...
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