Steak tartare de boeuf à la truffe blanche

Nous pouvons demander au boucher de hacher la viande et sinon, il est idéal de la hacher nous-mêmes avec un très petit couteau.

Nous faisons une émulsion avec le jaune d'oeuf et toutes les sauces, "Lea Perrins", soja, tabasco, vous pouvez également ajouter un peu d'huile d'olive, sel et poivre, au goût de tous.

Ensuite, nous coupons les cornichons, les câpres et les cornichons, ainsi que les échalotes et la ciboulette.

Enfin, nous ajoutons la viande à l’émulsion et le mincemeat que nous mélangeons et si nécessaire nous le corrigeons avec du sel et du poivre.

Nous le plaçons avec une fine couche de pain croûté et râpons enfin la truffe blanche à votre goût.