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Rembobiner Chantarela Rossinyol sauvage

Cantharellus cibarius / Chantarela / Rossinyol

Monocolor jaune d’oeuf. Plis (non-feuille), décurrents. Chapeau 1 à 12cm, convexe au centre ou aplati, en forme de tasse et avec un bord roulé, ondulé, enroulement et lobé. Texture épaisse et charnue. Homogène (pas de chapeau et de pied diffèrent). Pied épais, cylindrique et charnu, haut de propagation. Viande blanche qui jaunissent sur les bords, compacte et légèrement fibreuse, très difficile à lier. Bonne odeur de lapin, d’abricot ou de fruits frais, goût légèrement haché.

Habitat:Hêtre, châtaignes, chênes, chênes verts, bocaux, etc. Aussi dans les camps, à base de plantes, fougères... Habituellement en grands groupes.

Saison:Du printemps à l’automne.

Cuisine:Utilisation de classe mondiale dans la préparation des sauces. Il est préférable de congeler ou de poudre que de sécher, car lorsque la réhydratation perd de la saveur. Polyvalent: Brouillé. Enceboré avec de l’huile et du citron. Ragoûts d’accompagnement. Avec bouillon d’oignon. Même dans l’alcool, après macéré dans l’alcool.

Nettoyage:À l’aide d’un couteau, couper le fond du pied du champignon pour éviter les résidus de saleté. Ensuite, à l’aide d’une brosse et/ou d’un chiffon humide, nettoyez soigneusement le haut et le bas du chapeau. Dans la mesure du possible, évitez tout contact direct avec l’eau, sauf lorsque l’excès de sol nécessite de les submerger.

  • - -14,66€ -14,10€
  • Prix régulier ( 0,00€ / )
    Taxes incluses.
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