Sauté de trompette avec œuf au plat, copeaux de jambon ibérique et purée de pommes de terre

Personas: 2

Ingredientes:

  • 30g Trompeta deshidratada
  • 3 Huevos
  • 8 Lonchas de jamón ibérico

    Puré de patata:
  • 3 Patatas
  • 100g Nata
  • 750 ml Agua
  • Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto

Receta:

  • Hydratez les trompettes pendant une minute avec de l'eau bouillante ou une heure avec de l'eau naturelle.
    Nous allons éplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux et les mettre dans une casserole avec de l'eau à ébullition. Une fois la pomme de terre cuite, nous l'écraserons et ajouterons la crème, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
    Nous ferons sauter les trompettes avec une poêle à feu vif et un peu d'huile d'olive.
    Faites frire les œufs dans une poêle avec deux doigts d'huile d'olive et à feu très vif.
    Déposer la purée à la base de l'assiette, sur le dessus des œufs au plat et autour des trompettes et des copeaux de jambon Serrano.

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