Gratin de girolles, pommes de terre et crumble aux herbes

Personas: 6

Ingredientes:

  • 500 g de chanterelles sauvages
  • 1 kg de petites pommes de terre
  • 1kg de petites pommes de terre rouges
  • 2 oignons rouges
  • 400 ml de crème liquide
  • Herbes fraîches (romarin, thym)
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre noir

    Pour le crumble:
     
  • 60 g de pain rassis
  • 30g de beurre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 grosse poignée de persil frais
  • Sel et poivre

Receta:

S'il y a un produit populaire qui ne manque jamais dans notre garde-manger, c'est sans aucun doute la pomme de terre. De ce tubercule bien connu, nous pouvons trouver de nombreuses variétés, comme Monalisa, la pomme de terre la plus vendue sur le marché; Kennebec, qui a une indication géographique protégée en Galice et Prades; aigre, à chair jaune et reine des aliments frits; ou le Pontiac rouge qui a la peau rougeâtre, un centre blanc et est parfait pour le ragoût ou la cuisine.

La pomme de terre à la crème, ou aussi appelée dauphinoise en français, est l'un des plats les plus connus de la gastronomie gauloise. De plus, ils sont une bonne option pour accompagner toute viande ou poisson.

Parmi ses ingrédients, vous ne pouvez pas manquer de bonnes herbes aromatiques qui apportent une touche différente au plat. De plus, nous avons ajouté des chanterelles sauvages que l'on peut trouver tout au long de l'année dans notre boutique en ligne.

Et si vous souhaitez préparer cette recette pendant la saison de la truffe, n'hésitez pas à la trancher très finement au moment de la servir. L'arôme de girolles et de truffes conquiert les palais les plus exigeants.

Élaboration

Lavez les pommes de terre à l'aide d'une brosse et coupez-les en morceaux réguliers. Il n'est pas nécessaire de les peler.

Épluchez et coupez les oignons rouges en gros quartiers.

Disposer les pommes de terre et les oignons dans un plat allant au four. Ajouter un bon filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et les herbes aromatiques préalablement hachées.

Ajoutez la crème liquide et remuez le tout pour que les herbes soient intégrées.

Cuire au four pendant 40 minutes à 180 degrés.

Pendant ce temps, préparez le crumble aux herbes. À l'aide d'un robot culinaire, écrasez le pain avec le reste des ingrédients jusqu'à ce qu'il soit en petits flocons.

Retirez la casserole du four et remuez toute la casserole. Ajouter les champignons et cuire encore 20 minutes.

Après la cuisson, lorsque les pommes de terre sont tendres, sortez le gratin du four et recouvrez-le de crumble aux herbes.

Cuire au four quelques minutes jusqu'à ce que le crumble soit très croustillant. Servir.

Des trucs

Le temps de cuisson dépendra de la taille des pommes de terre. Piquez-les pour vérifier qu'ils sont tendres.

Avant de servir, remuez tout le gratin pour mélanger les saveurs.


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