Carpaccio d'Eryngii aux noisettes, persil et fromage pecorino

Personas: 2

Ingredientes:

Eryngii 2u Avellanas 10g Perejil 5 hojas Queso de oveja 15g Aceite de oliva, sal y pimienta molida al gusto

Receta:

  • Nous couperons les Eryngii avec un couteau fin ou avec un laminoir.
    Nous les blanchirons une minute dans de l'eau bouillante.
    Nous hacherons les noisettes et un peu de persil, nous les assemblerons et nous ajouterons un peu d'huile d'olive.
    Nous étalons les tranches d'Eryngii sur l'assiette, sur le dessus, nous mettons un peu de noisettes hachées et de persil, un peu de sel, du poivre au goût et des copeaux de fromage pecorino.

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