Martín Berasategui rejoint Laumont en tant que conseiller alimentaire

Le chef espagnol le plus étoilé au guide Michelin soutient le projet de la plus grande entreprise de vente de truffes noires.

Martín Berasategui touche le ciel avec ses mains grâce aux 12 étoiles que le guide Michelin lui a données tout au long de sa carrière professionnelle.

Le chef a battu tous les records du Guide Rouge avec l’ajout récent à l’attribution de la Vague de Bilbao et les Cinquante Secondes de Lisbonne, qui a fait de lui le chef espagnol le plus célèbre par la publication de gala et le seul avec deux restaurants éprouvés.

Les nouvelles distinctions s’ajoutent aux dix que le donostiarra avait déjà : trois dans son siège de la municipalité de Guipuzcoano de Lasarte, trois autres dans la Lasarte de Barcelone, deux à Abama (Tenerife), une dans le restaurant Eme Be Garrote (San Sebastián) et une autre dans l’Oria (Barcelone).

Ce prestige international est celui qui a attiré la société Laumont, leader de la vente de truffes en Espagne, pour le signer comme conseiller gastronomique, puisque seul un galactique des poêles peut soutenir un projet mettant en vedette la truffe noire, le diamant de la cuisine.

Martín Berasategui et Laumont partagent une passion pour le travail bien fait et l’engagement envers l’excellence. Ce sont ces qualités qui ont incité le chef à rejoindre l’équipe d’une entreprise qui a sélectionné et nettoyé à la main les meilleures truffes pour satisfaire ses clients.

La truffe noire – dont le nom scientifique est Tuber Melanosporum – est l’une des variétés de champignons les plus appréciées par la haute cuisine. Son arôme puissant et sa saveur intense font de ce produit une excellente délicatesse convoitée par les palais les plus sélectionnés.

La truffe noire du Périgord est récoltée de novembre à mars dans des forêts de chênes verts de 500 à 1000 mètres de haut. Ce produit ne supporte aucun type de cuisson de sorte qu’il est essentiellement utilisé pour décorer et donner une saveur caractéristique aux plats de pâtes, salades, etc.


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