Shimeji
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Shimeji (Hypsizygus marmoreus / tessellatus)
La seta shimeji es un tipo de hongo exótico de cultivo comestible originario de Asia. Es una seta pequeña, con un sombrero en forma de abanico y un tallo largo y delgado. Tiene una textura firme y crujiente, y un sabor suave y delicado.
Hay dos tipos principales de shimeji: el Shimeji blanco (Hypsizygus tessellatus) y el Shimeji marrón (Hypsizygus marmoreus). A parte del color, el shimeji blanco tiene un sabor más suave y el shimeji marrón tiene un sabor más terroso y profundo. En Laumont puedes encontrar las dos variedades.
El Shimeji es una buena fuente de proteínas, fibra, vitaminas B y minerales como el hierro y el potasio. Además, es baja en calorías y grasa, lo que la convierte en una opción saludable para agregar a cualquier plato.
Morfología del shimeji
Una de las características de la seta Shimeji es que tiene una base de crecimiento enredada, lo que significa que se pueden separar fácilmente en pequeños racimos individuales. Esto hace que sea fácil de cocinar y añadir a cualquier plato.
Tiene un sombrero (pileo) en forma de abanico con diámetros que oscilan entre 2 y 5 cm, y un tallo largo y delgado (estipe) que puede medir hasta 10 cm de longitud.
Usos y aplicaciones del shimeji
La seta Shimeji es una delicia culinaria muy popular en todo el mundo, especialmente en la cocina asiática. Debido a su textura firme y crujiente, el Shimeji se puede utilizar en una gran variedad de platos. Una forma común de prepararla es saltearla en un poco de aceite con ajo y cebolla, y añadirla a sopas, guisos o arroces. También se puede utilizar en ensaladas o como ingrediente para sushi o rollitos de primavera.
En la cocina japonesa, la seta Shimeji es muy utilizada en sopas, como la famosa sopa miso. También es común añadirlo a platos de fideos y arroz, como el popular arroz frito japonés, el Yakimeshi. En China, la seta Shimeji es un ingrediente común en platos de fideos y arroz, y también se utiliza en guisos y sopas.
En la cocina occidental, la seta Shimeji se ha popularizado en los últimos años y se utiliza cada vez más en platos como risottos, pizzas y pastas. También se puede utilizar como guarnición para carnes y pescados.
En Laumont te proponemos esta deliciosa receta con shimeji. ¿Qué te parece?
Bandejas de 150g.
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22 jun 2020