DESCARREGAR APP LAUMONT!

Condimentos trufados

Condiments trufats

La tòfona ens ofereix un ventall de possibilitats en l’àmbit gastronòmic. Parlar de trufar aliments fa referència a l’acció que permet traspassar l’aroma i el sabor de la tòfona a un aliment determinat. Segurament, has escoltat parlar de l’existència de condiments trufats com olis, vinagres o, fins i tot, licors, així com d’ous i mantega trufada. Tots ells, aliments que s’impregnen de l’aroma i del gust de la tòfona fàcilment.

La tòfona resulta ser un excel·lent i singular producte natural per ser aplicat al teu receptari, permetent-te trufar pràcticament qualsevol aliment. Et possibilita, també, aromatitzar plats quan s’utilitza com a condiment en comptes de com aliment, ja que amb poc temps que els aliments s’exposin a la tòfona, adquiriran algunes de les seves propietats de manera saludable i natural. 

Malgrat quasi tot aliment pot ser trufat, és més recomanable trufar aquells que són porosos i greixosos com els ous i la mantega. Els aliments porosos deixen passar l’aroma de la tòfona amb més facilitat i en el cas de l’ou, quan es conserva al costat d’una tòfona en un recipient hermètic, la closca permet el pas del gust i l’aroma a l’interior sense dificultat. Aparentment, sembla fàcil el procés de trufar, oi? Tanmateix, has de saber que en alguns casos com passa amb els formatges, és necessari realitzar la barreja durant el procés de curació i, per tant, no és un procés fàcil de fer a casa.  

CONDIMENTS TRUFATS A LA TEVA CUINA

Diàriament, utilitzem condiments per a les nostres preparacions i determinar quins són els millors és una decisió molt subjectiva, ja que tot depèn dels gustos i preferències de cada persona, les quals estan, inevitablement, influenciades per la seva cultura. Tanmateix, sí que podem parlar de quins són aquells condiments que més s’utilitzen en la majoria de preparacions, així com el pebre, l’orenga i el julivert, entre altres. Inclús l’oli que utilitzem en alguns casos ha estat sotmès a processos amb la finalitat d’atorgar-li l’aroma i el gust d’algun d’aquests condiments més utilitzats. 

Si bé les tòfones no són un ingredient molt comú a la cuina casolana si les comparem amb els condiments abans esmentats, es consideren un producte exquisit de gran personalitat que aporta un sabor molt característic a cada preparació. Aquells qui coneixen les seves propietats, l’utilitzen per enriquir i aromatitzar diferents plats com risottos, ous i plats de pasta. Generalment, la tòfona s’utilitza ratllada o laminada, tot i que és possible trufar determinats aliments i obtenir una gran varietat de condiments com els següents:  l’ oli de tòfona, les perles de tòfona, la crema de tòfona i, fins i tot,  el carpaccio de tòfona. Existeix una gran varietat d’aquest tipus de  productes al mercat.

En el cas de l’oli de tòfona, si desitges preparar-lo tu mateix, et recomanem utilitzar oli de gira-sol o d’altres llavors. Si, en canvi, utilitzes oli d’oliva, busca un que no sigui molt intens i recorda que un cop llest, l’has de consumir cru. 

Cerrar (esc)

Popup

Use this popup to embed a mailing list sign up form. Alternatively use it as a simple call to action with a link to a product or a page.

Age verification

By clicking enter you are verifying that you are old enough to consume alcohol.

Cercar

La seva cistella actualment és buida.
Empezar a comprar