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Rebozuelo silvestre, el manjar amarillo

Rebozuelo silvestre, el manjar amarillo

De agradable aroma y suave gusto, se ha convertido en una de las setas más consumidas del mundo. Conocida comúnmente como rebozuelo, anacate o chantarela, la Cantharellus cibarius es una seta comestible fácil de encontrar cerca de los robles, castaños y encinas. Dependiendo de las características del terreno en el que crezca, su tonalidad puede ir desde el amarillo blanquecino hasta el amarillo dorado o anaranjado. Su nombre, cantharellus, significa ‘copa’ en latín, como la forma que adquiere la seta adulta. Pero en España tiene tantas denominaciones como zonas donde se produce. Así, en castellano se conoce como cabrilla, santerella,...

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Trufa Negra, el manjar más codiciado

Trufa Negra, el manjar más codiciado

Su potente aroma y su intenso sabor la han convertido en el diamante de la alta cocina. Escondida bajo tierra como los grandes tesoros, la trufa negra o Tuber Melanosporum es uno de los hongos más codiciados por la alta cocina. Su potente aroma y su intenso sabor le ha permitido elevarse a la categoría de exclusivo producto gourmet, profundamente deseado por los paladares más exigentes. La trufa negra posee una piel muy fina color negruzco con tonos violetas, mientras que en su gleba o carne se observan vetas blanquecinas cerca de la piel y un negro violáceo hacia el centro de la misma....

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3 recetas con trufa negra

3 recetas con trufa negra

La trufa negra Tuber Melanosporum está considerada como una de las principales joyas de la gastronomía, a la que ya se rindieron en su día egipcios, griegos y romanos. Su intenso aroma y su exquisito sabor, con toques ligeramente amargos, otorgan a los platos características únicas. Este codiciado hongo cuya recolección tiene lugar de noviembre a marzo no admite ningún tipo de cocción, por lo que el mejor modo de gozar de todas sus propiedades es consumirla en fresco en platos de pasta o ensaladas. Además, se utiliza para condimentar guisos o aromatizar productos como el aceite de oliva. Pero...

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Packs gourmet trufados para regalar

Packs gourmet trufados para regalar

En la tienda online de Laumont podrás acceder a todas las versiones de este tesoro gastronómico. Recolectada desde la antigüedad, la trufa negra está considerada como el diamante negro de la gastronomía, debido a su alto valor culinario, su característico aroma y su intenso sabor. Bien sea blanca o negra, es todo un icono de la alta cocina que ahora llega a tu mesa de la mano de Laumont, la empresa líder de venta de trufas en España, a la que recientemente se ha unido el chef Martín Berasategui como asesor gastronómico. Gracias a las nuevas tecnologías, puedes adquirir cómodamente este anhelado manjar...

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